Prodotti

L-għan ta' dan l-istudju kien il-karatterizzazzjoni ġenetika u l-evalwazzjoni tas-sigurtà ta' 129 iżolat ta' Enterococcus miksuba minn inbid li jkun għaddej minn fermentazzjoni malolattika.Karatterizzazzjoni ġenetika permezz ta 'DNA-PCR polimorfiku amplifikat b'mod każwali wriet 23 ġenotip.25 iżolat rappreżentattiv tal-ġenotipi kollha ġew identifikati bħala Enterococcus faecium permezz ta 'PCR speċifika għall-ispeċi u ttestjati għal reżistenza antibijotika, preżenza ta' ġeni virulenza u kapaċità aminobijoġenika, kemm f'medja decarboxylase kif ukoll fl-inbid.Il-kapaċità aminobijoġenika fl-inbid ġiet analizzata fil-preżenza (assay 1) u assenza (assay 2) ta 'Oenococcus oeni CECT 7621. Ir-reżistenza għal tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin u teicoplanin kienet esebita minn 96% tar-razez, iżda ħadd minnhom ma kellu l-assaġġ ġeni tal-virulenza.Ir-razez kollha kellhom il-ġene tyrosine decarboxylase (tdc), filwaqt li 44% kienu pożittivi għal tyramine f'medja decarboxylase.Ħamsa biss minn 25 razza baqgħu ħajjin fl-inbid wara sebat ijiem ta’ inkubazzjoni, u meta l-konċentrazzjonijiet ta’ amini bijoġeniċi fl-inbejjed kienu determinati mill-HPLC, dawk l-inbejjed biss li fihom seħħew il-ħames razez superstiti kien fihom amini bijoġeniċi.Istamina, putresċina u cadaverine ġew skoperti fl-inbejjed miż-żewġ assaġġi, għalkemm il-konċentrazzjonijiet kienu ogħla fl-assaġġ 2. Tyramine u phenylethylamine ġew skoperti biss fin-nuqqas ta 'O. oeni.Din ir-riċerka tikkontribwixxi għall-għarfien tal-aspetti tas-sigurtà tal-enterokkokki relatati mal-produzzjoni tal-inbid.