Prodotti

Beta-karotên

Beta-karotên huwa karotenojd naturali li jinsab ħafna fil-ħaxix u l-frott aħdar u isfar.Beta-karotene huwa kompost ta 'tetraterpenoid, li jikkonsisti f'erba' bonds doppji isoprene.Għandu ċirku beta-violone wieħed f'kull tarf tal-molekula.Żewġ molekula ta 'vitamina A jistgħu jiġu prodotti minn waqfa ċentrali.Għandu rabtiet doppji multipli u konjugati bejn iż-żewġ rabtiet.Il-molekuli għandhom kromofori ta 'bonds doppji konjugati għal żmien twil, għalhekk għandhom il-proprjetà ta' assorbiment tad-dawl u jagħmluhom isfar.Il-forom ewlenin ta 'beta-karotene huma kollha-trans, 9-cis, 13-cis u 15-cis.Hemm aktar minn 20 iżomeri ta 'beta-karotene, li ma jinħallux fl-ilma u kemmxejn solubbli fiż-żejt veġetali.Huma solubbli moderatament f'idrokarburi alifatiċi u aromatiċi, solubbli faċilment fil-kloroform, instabbli fil-proprjetajiet kimiċi, u faċli biex jossidaw fid-dawl u t-tisħin.

Beta-karotên jista 'jiġi prodott b'sinteżi kimika, estrazzjoni tal-pjanti u fermentazzjoni mikrobjali.Skond metodi ta 'produzzjoni differenti, jista' jinqasam f'żewġ kategoriji: sinteżi kimika ta 'beta-karotên u beta-karotên naturali.Fil-preżent, ħafna minnhom huma kimiċi.Minħabba li l-beta-carotene naturali għandu aberrazzjoni tajba kontra l-kromożomi, effett kontra l-kanċer u attività fiżjoloġika qawwija, il-prezz tal-beta-karotên naturali huwa għoli.Huwa d-doppju tal-kimiċi.

Beta-karotên huwa magħruf bħala s-sors ta 'vitamina A. Beta-karotên sintetizzat qabel kien użat ħafna fl-ikel, kożmetiċi u prodotti tas-saħħa.Bl-iżvilupp tat-tossikoloġija u t-teknoloġija analitika, ir-riċerka turi li għalkemm il-purità tal-beta-karotên sintetizzat b'metodu kimiku hija relattivament għolja u l-ispiża tal-produzzjoni hija baxxa, huwa faċli li jiġi inkorporat ammont żgħir ta 'kimiċi tossiċi fil-prodotti.Għalhekk, bit-titjib kontinwu tal-għarfien, l-estrazzjoni naturali tal-beta-karotene se tieħu pożizzjoni attiva fis-suq.Iżda minħabba l-proprjetà li tinħall fix-xaħam tal-beta-karotene, l-ambitu tal-applikazzjoni tiegħu kien limitat ħafna.Xi studji tejbu s-solubilità fl-ilma tal-beta-karotên permezz ta 'saponifikazzjoni u emulsifikazzjoni, iżda dan il-metodu għandu żmien twil, għandu impatt akbar fuq l-istabbiltà tal-beta-karotên, u għandu spiża ogħla.L-estrazzjoni ta 'beta-karotene naturali, is-solventi organiċi fil-biċċa l-kbira tal-metodi użati bħalissa, u l-problema residwa ta' solventi tossiċi kienu qed jirrestrinġu l-użu ta 'prodotti ta' estrazzjoni, li rriżultaw f'aktar problemi ta 'sikurezza tal-ikel u tniġġis ambjentali.Ġiet irrappurtata wkoll l-estrazzjoni ta 'beta-karotên li jinħall fl-ilma, iżda s-solubilità fl-ilma tal-beta-karotên hija fqira, ġeneralment bl-għajnuna ta' enżimi, għalhekk l-ispiża hija għolja u l-applikazzjoni hija fqira.Meta mqabbel mal-metodu ta 'estrazzjoni konvenzjonali, il-metodu ta' estrazzjoni ultrasoniku għandu l-vantaġġi ta 'sempliċità, rata ta' estrazzjoni għolja u ħin ta 'tħaddim qasir.Għalhekk, bħala mod ġdid biex jiġi estratt il-beta-karotên li jinħall fl-alkoħol, l-estrazzjoni ultrasonika għandha prospetti tajbin ta 'applikazzjoni f'dan il-qasam.

Applikazzjoni ta' beta-carotene

Bħala tip ta 'pigment li jittiekel li jinħall fiż-żejt, il-beta-karotên ġie milqugħ bil-qalb mill-industrija tal-ikel minħabba li l-kulur tiegħu jista' jkopri s-sistemi kollha tal-kulur minn aħmar għal isfar minħabba l-konċentrazzjoni differenti tiegħu.Huwa adattat ħafna għall-iżvilupp ta 'prodotti żejtnija u prodotti tal-proteini, bħal marġerina, prodotti raffinati tal-polpa tal-ħut, prodotti veġetarjani, taljarini fast-food eċċ.